Gélatine alimentaire 6 feuilles

LA PATELIERESKU: 3278584345009

Prix:
$3.99

Description

Gélatine alimentaire 6 feuilles / Organic food gelatin 6 leaves
Description : Très facile à travailler, il offre une souplesse et une onctuosité inégalées par les autres gélifiants. La gélatine est utilisée comme gélifiant et épaississant. Utilisation : Utilisée dans la confiserie, les glaces, la panna cotta, la bavaroise, les yaourts, les charlottes… Elle est également utilisée dans les produits légers, car elle crée un certain volume sans apport calorique. Mode d’emploi : La gélatine est thermo-réversible, ce qui signifie qu'elle fond lorsqu'elle est chauffée et se solidifie lorsqu'elle est refroidie. Il doit être réhydraté dans de l'eau froide 10 minutes avant utilisation. Il est ensuite incorporé hors du feu dans un liquide chaud (33 ° C ou plus), jusqu'à dissolution. La gélatine n'est soluble que dans un liquide chaud. Le retour à une température inférieure à 30 ° C entraînera une gélification. Il y a 16 g de gélatine pour 1 litre de liquide. Il doit y avoir au moins 0,8% de gélatine pour qu'une préparation se gélifie. La congélation peut prendre 2 à 6 heures selon la quantité de liquide.

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