Description : Au Japon, les connaisseurs préfèrent le shiitake séché, qui réhydraté, possède une saveur plus prononcée que le frais. Un des secrets les mieux gardé des chefs cuisiniers, le shiitake se distingue par toute une saveur. Le shiitake Amyco développe un arome puissant. Goût : puissante de sous bois. Les champignons sont déshydratés. En plus d’être une excellente façon de conserver les champignons, la déshydratation concentre leur goût. Nous pouvons donc en obtenir des sauces assez relevées!
Utilisation :Accompagne : à utiliser directement dans les soupes et les consommés, en salade, au BBQ ou dans le shabu-shabu, sorte de fondue japonaise. Pour les utiliser, il faut d’abord les réhydrater en les recouvrant d’eau durant 15 ou 20 minutes. Vous pouvez ensuite simplement les sauter en poêle durant quelques minutes, y rajouter une touche de crème si désiré et le tour est joué. Conservez toujours le liquide de réhydratation pour déglacer vos champignons ou pour une prochaine recette!
