Description : L’algue aramé Koyo provient de la côte du Pacifique, au centre du Japon. Chaque année, au début du printemps, les pêcheurs locaux se rassemblent à marée basse ou plongent dans les eaux côtières peu profondes pour cueillir les jeunes feuilles d’aramé. Elles sont ensuite finement déchiquetées, bien rincées et séchées au soleil avant d’être emballées.
Ingrédients : Algues aramé séchées.
Mode d’emploi : Faire tremper dans l’eau froide durant 15 à 20 minutes; elle doublera alors de volume. Bien égoutter en conservant l’eau de trempage pour la cuisson.
Utilisation : L’algue de mer traditionnelle japonaise est notamment utilisée en cuisine pour rehausser vos recettes de salades, délicieuse dans les soupes, les casseroles et les ragoûts.
